biologia celular: LÍPIDOS Y PROTEINAS.

elaborado por:

Alcantara de Coss Carlos Antonio.........i130042

Diaz Nuñez Conrado..............................i130043

Jimenez Garcia Karla Soledad...............i130060

Marina zenteno Daniela Mayté..............i131076

Lipidos

Clasificación:

Los lípidos tienen en sus moléculas grupos hidrocarbonatados que se encuentran en los organismos vivos o provienen de los mismos. Son insolubles en agua pero se pueden disolver en componentes orgánicos como el etanol, el benceno, o el cloroformo. Están presentes en las membranas, son un almacén de energía y debido a ellos la célula es productora de prostaglandinas. Se pueden dividir en dos clases de lípidos: Saponificables y no saponificables

Lípidos

Saponificables No saponificables

Simples Complejos Esteroides Terpenos

Grasas neutras Fosfolipidos Colesterol Caroteno

Ceras Glucolipidos Cortisona Vitamina A

Estructura de un Acido Graso

Acidos Grasos

Son acidos carboxillicos que se forman por medio de la hidrolisis de los tracilgleridos. Se encuentran mayormente en la naturaleza, por lo general no están ramificados. Se dividen en:

Acidos grasos saturados: Formados por enlaces simples, solidos cerosos a temperatura ambiente, no reactivos. No presentan dobles enlaces. Se encuentran en el reino animal. Ejemplos:

1.- Acido laurico: Formado por una cadena de 12 atomos de carbono. Se encuentra en el aceite de semillas de palma y al parecer posee propiedades antimicrobianas. Los jabones hechos con acido laurico producen mucha espuma y tienen la propiedad de disolver la grasa y aceite inmediatamente.

2.- Acido miristico: es un liquido incoloro tambien conocido como acido tetranoico con formula química

3.- acido palmítico: Es un acido de cadena larga. El mas abundante en las carnes, queso mantequilla y aceites vegetales. Es el menos saludable y el que mas aumenta los niveles de colesterol en la sangre, es el segundo acido graso que se obtiene durante la lipogenesis.

4.- acido esteárico: Es un acido graso que se encuentra en aceites y grasas animales y vegetales, es parecido a la cera. Es muy utiliado para la fabricación de cosméticos jabones y velas.

5.- acido araquidico: Tambien llamado acido eicosanoico, es un constituyente del aceite de mani y se obtiene por hidrogenación.

·         Acidos grasos insaturados: Tienen uno o mas enlaces dobles, C-C, liquidos a temperatura ambiente. Se encuentran en el reino vegetal, por ejemplo:

1.- Acido oleico:Se encuentran en los aceites vegetales y es beneficioso para los vasos sanguíneos para asi poder evitar problemas cardiacos.

2.-acido linoleico: Esencial para el cuerpo humano, tiene que ser ingerido por la dieta ya que no podemos producirlo, esun acido graso poliinsaturado, beneficioso para disminuir los niveles de grasa corporal, reducir el riesgo de enfermedades del sistema circulatorio, controlar el colesterol, triglicéridos etc.

3.- acido linolenico: Es un acido graso insaturado que se oxida fácilmente, se encuentra en abundancia en las semillas de chia.

4.- acido araquidonico: es un acido no tan importante, ya que el organismo puede producirlo, es una cadena de 20 carbonos y 4 dobles enlaces. Se encuentra en las membranas de las células.

ACIDOS GRASOS TRANS

Al igual que existe una clasificación para los acidos grasos. Podemos encontrar una clasificación a los ACG insaturados según su estructura de su molecula y la cofiguracion espacial. Las características de las configuraciones cis nos indican que forman angulos de 120°, dando una curvatura a la molecula. Sin embargo los ACG trans, que se encuentran de manera natural en menor cantidad como en carnes, leche y de manera industrial producidos por proceso de hidrogenación, principalmente de aceites vegetales. Se encuentran de manera recta al igual que los satudaros y tienen propiedades biológicas diferentes a los cis. Estas grasas tienen una características de tener un efecto hipercolesterolémico.

Concepto de isomería cis y trans

la isomería que es una propiedad general que depende de la simetría tanto de objetos, compuestos químicos y seres. Al referirnos en la isomería cis y trans o conocida como isomería geometría nos referimos en su mayoría a compuestos que difieren en la posición espacial de sus grupos. La configuración cis se le considera a los isómeros geométricos que conllevan sus dos grupos al mismo lado y la configuración trans es la que lo tiene en sus lados opuestos.

En los acidos grasos insaturados. Las siglas cis y trans refieren a la posición que los atomos de hidrogeno que tiene alrededor de los dobles enlaces. Cuando los atomos de hidrogeno se encuentran en el mismo lado se determina con una configuración cis y estos cuando se encuentran en el lado opuesto se consideran trans.

HIDROGENACION

Es un proceso por el cual los aceites se pueden convertir en grasasas solidas. Esto debido a la adicion de hidrogeno a los dobles enlaces de la molecula. Las mantecas vegetales de uso comercial e industrial se producen por medio de una hidrogenación parcial de aceites de soya, maíz o algun otro vegetal. Estas mantecas por lo general son convinacion de aceites hidrogenados e insaturados. Como ya se había mencionado estos tipos de grasas están de una forma trans y resultan estar relacionados con problemas de salud cardiovasculares.

TRIGLICERIDOS
Los triglicéridos o triacilgliseroles son ésteres de compuestos de una molecula de glicerol unido a tres acidos grasos. Estos se forman a partir de una sola molecula de glicerol donde su tres grupos OH- se unen a cada grupo carboxilo (-COOH) de cada acido graso, liberando agua y formando enlaces éster.

Fosfolípidos y glicolipidos

Fosfolípidos

Los fosfolípidos son una clase de solidos cerosos que forman parte de las membranas de las células, y son necesarias para el transporte de lípidos en el organismo. Se dividen en dos categorías:

·         con glicerol

·         con esfingosina

Los fosfolípidos con glicerol o fosfogliceridos. Son derivados del acido fosfatídico. Estas contienen un grupo gliceron, dos acidos grasos y un grupo fosfato con un compuesto nitrogenado. El cual puede ser colina, entanolamina, serina o inositol.

El grupo fosfato en la molécula forma una cabeza polar que es hidrofilia. Y los AC grasos forman dos colas no polares que son hidrofobica. El cual atraen y repelen el agua respectivamente.

Los fosfolípidos con esfingocina llamados esfingolipidos tienen otro alcohol como base que no es el gliceron. En este caso es la esfingocina. Y el mas común es la esfingomielina conformado en la base nitrogenada a la colina. Este esfingulipido se encuentra en grandes cantidades en el cerebro y tejido nervioso formando parte de las vainas de mielina. El recubrimiento protector de los nervios. Su alteración o deformación de este esfingolipido esta asociados a enfermedades mentales.

GLUCOLIPIDOS.

La diferencia que estos existen con los fosfolípidos, radica en el cambio del grupo fosfato por un azúcar. Este grupo azúcar puede ser un galactosa por lo general y en menor cantidad en glucosa. El alcohol puede ser esfingosina o glicerol. Los cerebrocidos es un tipo de glucolipidos que se encuentran en las vainas de mielina en el cerebro.

Esteroides:

Son lípidos no saponificables esta compuesta por una molecula de 4 anillos de ciclohexano y un ciclopentano.

Estructura y función de algunos esteroides:

·         Cortisona: Es una hormona suprarrenal utilizada para controlar el metabolismo de los hidratos de carbono y para calmar la inflamación especialmente de la artritis reumatoide.

·         Vitamina D2: Esta vitamina es importante para prevenir el raquitismo, enfermedad del metabolismo del calcio.

·         Digitoxigenia: Se usa en pequeñas dosis para regular el coraon enfermo. En dosis mayores es mortal.

·         Testosterona: Es la hormona sexual masculina y se encarga del desarrollo de los órganos sexuales masculinos.

·         Progesterona: Hormona sexual femenina, producida durante el embarazo, preparando al utero para recibir al embrión.

Colesterol

Es transportado a la sangre en forma de lipoproteína, forma parte de todas las membranas celulares. Todas las células son capaces de sintetizar colesterol apartir de la coA, el colesterol producido en el cuerpo se genera en el hígado. Puede considerarse derivado de un nucleo conformado por la unión de 3 anillos de 6 atomos de carbono y uno de 5.

Membranas celulares:

Actuan como barreras selectivas, entre dos compartimientos, sea interior y exterior de la celula. Impiden que las moléculas de un lado se mezclen con las moléculas de otro. Es una envoltura finísima que rodea individualmente a la celula. Todas las membranas celulares están compuestas de lípidos y proteínas que se sintetizan en el retículo endoplasmtico. Lo que mas caracteriza a la membrana es la permeabilidad selectiva lo que le permite poder seleccionar a las moleculasque deben entrary las que deben salir de la celula.

PROTEÍNAS

Las proteínas son moléculas orgánicas que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, podemos encontrar en una célula, una proteína está compuesta por aminoácidos Y es esencial para todo tipo de organismos.

AMINOÁCIDO

Es aquella que está formada en su primera cadena un amino y su terminación es con un grupo carboxilo es por ello que lleva el nombre de aminoácido. Estos aminoácidos lo más frecuente es que se unan entre si formando un enlace amida con un grupo carboxilo y un grupo amino. El enlace que se forma recibe el nombre de enlace péptido.

SWITTERION

Son las compuestos neutras con cargas positivas y negativas al mismo tiempo, este tipo de compuestos se le pueden llamar también híbrido por las cargas que tiene.

ENLACE PEPTÍDICO

Es una unión de dos aminoácidos donde interactúan un grupo amino y el carboxilo en donde se desprende una molécula de agua como se muestra en la figura y forma el enlace peptídico.

ESTRUCTURA PRIMARIA

Es una secuencia de aminoácidos enlazados por enlaces peptídicos que es larga y es alfa.

ESTRUCTURA SECUNDARIA

Es una secuencia de aminoácidos que interactúan mediantes hidrógenos que está formada por una laminilla beta que tiene como forma de zig-zag como se observa en la figura.

ESTRUCTURA TERCIARIA

La estructura terciaria ocurre cuando el hélice alfa está unido con la laminilla beta se debe a los tipos de puentes que presenta el enlace.

ESTRUCTURA CUATERNARIA

Es una proteína que consiste de dos o más cadenas de aminoácidos por eso reciben el nombre de cuaternaria.

TIPOS DE PROTEÍNAS

Existen dos tipos de proteínas las simples y las conjugadas.

Las simples son las proteínas que al hidrolizarse, lo único que se forma es un aminoácido, y de estas proteínas simples se clasifican en globulares y fibrosas dentro de las globulares están (prolaminas, glutaminas, albúminas hormonas y enzimas) y el la fibrosas (colágeno, queratina, elastinas fibroínas). Y en las conjugadas son componentes no proteicos puede ser un ácido nucleico, un azúcar o un lípido.

CLASIFICACIÓN BASADAS EN SERES VIVOS.

vídeo para reforzar proteínas.

¿quieres saber mas?

entra en este pagina y encontraras un articulo que habla sobre la investigación farmacéutica que los químicos la mayoría se dedica a la investigación farmacéutica, el diseño de moléculas a partir de productos naturales.

Qué son, de dónde provienen, cómo alteran la percepción y el comportamiento, y cuáles son los riesgos de consumir estas sustancias.

http://www.comoves.unam.mx/numeros/articulo/46/drogas-de-diseno

elaborado por:
Alcantara, C., Diaz, C., Jimenez K,. Marina, D.

Referencias:

Alberts, B. (2004). Biología molecular de la célula (4ª ed.). Barcelona: Omega.

Bloomfield, M. B. (1992). Química de los organismos vivos. México [etc.: Limusa.

Morrison, R. T., & Boyd, R. N. (1985).Quimica Organica (2 ed.). Mexico: Fondo Educativo Interamericano.

Villee, C. A., & Zarza, R. (1996). Biología(8. ed.). México: McGraw-Hill.

Proteínas conjugadas. (n.d.).proteinasorges RSS. Retrieved February 12, 2014, from http://proteinas.org.es/proteinas-conjugadas

Temas de Bioquimica. (n.d.). Temas de Bioquimica. Retrieved February 12, 2014, from http://temasdebioquimica.wordpress.com/2008/10/03/estructura-secundaria-de-las-proteinas/

De Luis Roman, D. A., Bellido Guerrero, D., & Garcia Luna, P. P. (2012). Dietoterapia, nutricion clinica y metabolismo. Madrid: Diaz de Santos, S.A.

Voet, D., & Voet, J. G. (2006). Bioquimica. Buenos Aires: Medica Panamericana S.A.